“瘦肉36元一公斤，排骨44元一公斤。” 和很多地方一样，南昌仙石湖农贸市场猪肉价格近期较前期上涨了8-12元/公斤，创下2008年以来的最高纪录。
国家统计局此前公布的数据显示，5月份我国居民消费价格（CPI）同比上涨5.5%，创34个月新高；其中，猪肉价格上涨40.4%，对CPI上涨“贡献”近20%。
2007年猪肉的疯狂涨价让很多人记忆犹新。为什么疯狂的肉价会在2011年卷土重来？猪价暴跌只是去年上半年才发生的，对农民造成了伤害。为何大跌一年后大涨，行情又会起起落落？新华社记者在我国生猪养殖大省的江西、四川等地进行了采访调查。
淡季涨价：市场再现“疯猪肉”
“当地生猪收购价已突破每公斤18元大关，有的达到19元，比去年同期上涨4元，接近2008年的历史记录。” 江西绿丰生态农业园原养猪场总经理徐萍萍表示，未来猪肉价格将高位震荡，有望破历史新高。2007年至2008年疯狂的肉价市场卷土重来。
春节到端午节是每年猪肉消费的淡季，价格普遍较低。但今年春节以来，多地生猪价格上涨。端午节前后，多地生猪收购价格同比上涨50%以上。价格监测显示，6月初四川省生猪出栏均价达到15.5元/公斤，同比上涨70%以上。
肉价高涨猪肉价格大跌 养一头猪亏500元，大大增加了农民的利润。在江西和四川，目前每头猪的净利润在500-700元，高于正常市场条件下300-400元的行业平均利润。江西省上高县大养殖户李景阳告诉记者，当地一头200多斤的生猪，可实现纯利700元左右。他的养殖场今年已产仔猪8000多头，目前出栏生猪6000多头，其中种猪1000多头。这一年，他实现了几百万的净利润。
高肉类价格向消费市场的传导引起了人们的关注。在南昌市仙市路的一家早餐店，当地人喜欢早餐的肉饼汤价格最近悄然上调。以前一碗只要2.5元，现在涨到3元了。
在四川，肉价飞涨引发了囤猪抢猪的现象。成都紫桐养猪专业合作社目前存栏生猪约5000头。店主杨震告诉记者：“仔猪的价格接近每公斤28元到30元，有的地方甚至超过35元。从我的农场买仔猪，已经排起了长队。虽然我已经卖出了1000多头仔猪，连当地的需求都满足不了。”
杨震说：“前两天出栏的生猪价格还在16元/公斤以上，6月4日就超过了18元。市场不错，这种现象现在很普遍，尤其是一些散养农户没有其他综合成本，只是买回仔猪喂，然后卖掉，一头猪的利润甚至可以达到1000元，远远高于我们的大型农场，吸引了很多人，人们纷纷效仿。”
涨跌急转：“散户心态”加剧供需变化
今年全国生猪价格上涨，是建立在去年肉价大幅下跌的基础上的。短短一年时间，猪肉价格经历了过山车般的起伏。究其原因，除了通胀和成本上涨外，主要原因是2010年上半年猪价长期低迷，疫情和灾害的影响，不少养殖户放弃了屠宰场。
成都市大邑县雪山农户猪业联合专业合作社的生猪存量常年保持在30万头左右，占当地规模养殖量的三分之一以上。合作社董事长李培堂告诉记者：“2011年以来，合作社累计销售生猪不到7万头，比去年同期下降了20%左右。现在育肥猪主要是投放的后备母猪。”去年底投产。”
由于从仔猪到育肥猪至少需要4个月，从分娩到仔猪至少需要8个月，因此今年母猪还没有形成有效的生猪供应，导致生猪短缺。，价格继续上涨。
四川省畜牧食品厅对全省68个生猪生产重点县进行监测发现，4月底监测点肥猪、母猪、仔猪数量同比下降25%以上同比、环比也呈现不同程度的下降趋势。例如，存栏母猪数量从 3 月底的 87.02 万头下降到 4 月底的 81 万多头。
2010年上半年生猪价格长期低迷，养殖业“挤出”效应明显。李培堂告诉记者：“该县去年退出养猪业的养殖户占总数的20%左右，其中以散户居多。”
疫情和灾害也是导致生猪供应下降的另一个主要原因。李景阳告诉记者：“2010年以来，高烧等疫情导致大量生猪死亡。再加上市场不好，很多养殖户不敢补，有的甚至母猪和公猪都死了，农民破产了，母猪的生产性能、产仔率、成活率也很低，加上去年冬天和今年春天南方的五场大雪，也造成了猪源的减少。 "
“如今，散户投资者有一种投资股票的心态。” 江西省畜牧局信息中心主任钟新福说，很多人在生猪价格高的时候扩大投资养殖，然后在价格低的时候割肉弃之。盲目跟风易造成生猪价格暴涨暴跌。他认为，这是近年来我国市场猪肉价格暴涨暴跌的根本原因。
“一些在供需紧缺、价格上涨时出台的刺激政策，为生产过剩价格暴跌埋下了伏笔；而价格暴跌使农民放弃养殖，从而引发新一轮供需价格上涨。飙升，加剧了供需变化。” 中国社科院农村经济研究所专家李国祥表示，2007年肉价上涨时，中国政府出台种猪补贴、保险等政策刺激生猪养殖，增加猪储备，一直持续到现在。但随后几年过山车式的起起落落表明，这些政策并没有从根本上解决我国的问题。
低支高引：脆弱农业何时告别“大起大落”
近年来，猪肉问题一直牵动着人们的神经。以南昌市价格为例，2006年5月触底3.4元/斤，2007年持续上涨，2008年春节涨至9.7元/斤，2009年5月跌至4.2元/斤。 2010年春节期间涨至6.2元/斤，当年4月回落至4.7元/斤。种种迹象表明，我国生猪价格涨跌周期不断缩短，高低怪圈频频出现。
如今养殖效率的大幅提升，强化了养殖户补档意愿猪肉价格大跌 养一头猪亏500元，也有人担心未来猪肉价格可能会暴跌。据四川省畜牧部门监测，2010年底四川省仔猪平均价格为14.1元/公斤，今年以来，周增长率一直在以0.5元以上的速度上涨。每公斤。6月第一周，已达到每公斤21.7元，同比增长100%以上。杨震认为：“预计今年生猪价格将高位运行，甚至打破历史纪录。但生猪生产周期为4-8个月，对价格的影响可能明年初就能感受到，有可能再次下滑。
产量时有波动，价格波动较大，收益时而得失。这是我国农业脆弱、调控措施落后的客观反映。李国祥说，我国养猪没有粮食那样有大量储备，国家手里有粮，能熟练地吸低抛高抛；不像国外那样组织化程度高，可以根据市场变化有计划地组织起来。生产。近年来，我国规模化生猪养殖发展迅速，但仍有数万家生产主体。他们的产销分开，养殖盲目跟风。他们要么赚很多钱，要么损失很多。到底，受苦的是育种。家庭和消费者。告别风风雨雨，稳步发展养猪业，需要新思维。
江西省畜牧局局长黄凤艳也认为，为稳定物价，缓解肉价上涨对CPI等宏观经济运行的影响，有关部门可以适时出让国储猪肉。对于后期对生猪生产的支持，他认为，现有政策已经很给力，养殖户的养殖积极性已经很高。没有必要出台刺激生产的政策。应让市场调整，谨防生猪价格再次大幅下跌。针对养殖户跟风养殖问题，政府要加强对全行业各方面的监测和统计，及时发布权威数据和信息，引导农民理性投资。他说，未来政府对生猪的监管要顺应市场变化，坚持低价扶持，高价卖出。
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